소보로(사과) 치즈 케이크

▶재료

필링: 사과 1개 설탕 30g 시나몬파우더 레몬즙 5g

소보로: 아몬드가루 50g 박력분 30g 설탕 30g 무염버터 30g

케익 바닥: 부순 다이제 쿠키 40g 녹인 무염버터 15g

케익 베이스: 크림치즈 100g, 설탕 30g, 플레인요거트 50g 레몬즙 5g, 달걀 1개 옥수수전분 8g 생크림 100g

▶레시피

1. 껍질을 제거한 사과를 작게 자르고 설탕, 시나몬가루, 레몬즙을 넣고 졸인 뒤 식힌다.

2. (소보로) 무염버터, 설탕, 박력분, 아몬드가루를 가루가 버터와 섞여 작은 크기가 될 떄까지 섞은 뒤 냉장실에 넣어 둔다.

3. 부순 다이제쿠키에 녹인 무염버터를 넣어 섞고 틀에 담아 꾹꾹 눌러 깔고 냉장실에 넣어 둔다.

4. (케익반죽) 크림치즈를 부드럽게 풀고 플레인요거트, 레몬즙을 넣어 섞고 설탕을 넣고 섞은 뒤 달걀을 넣고 섞는다. 옥수수 전분을 넣고 섞고 생크림을 넣고 섞는다.

5. 틀에 1에서 만든 사과를 올리고 케익반죽을 붓고 소보로를 올린 뒤 160도 예열한 오븐에서 30분 정도 굽고 120도에서 15분 190도로 온도를 올려 3~4분 정도 더 구워 색을 낸다.

6. 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 식힌다.