3단 치즈 케이크

▶재료

부순 버터 비스킷 50g 마스카포네 치즈 30g

판젤라틴 2g 마스카포네 치즈 60g 설탕 25g 플레인요거트 35g 바닐라익스트랙 2g 50% 정도 휘핑한 생크림 85g

부순 버터 비스킷 90g 녹인 무염버터 45g

마스카포네 치즈 150g 바닐라익스트랙 3g 에멘탈 치즈 70g 우유 50g 설탕 60g 판젤라틴 6g 50% 정도 휘핑한 생크림 200g 식용색소 (노랑,주황)

▶레시피

1. 부순 버터비스킷과 마스카포네치즈를 섞고 12cm 틀에 넣고 꾹꾹 눌러 평평히 깔고 냉장실에 넣어둔다.

2. 마스카포네치즈에 설탕을 넣고 부드럽게 풀고 플레인요거트, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다. 불린 젤라틴의 물기를 꼭짜고 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹여 넣고 섞는다.

3. 50%정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞고 1. 에서 만든 12cm 틀에 붓고 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.

4. 부순 버터비스킷에 녹인 무염버터를 넣고 섞고 15cm 틀에 넣고 꾹꾹 눌러 깔고 냉장실에 넣어둔다.

5. 마스카포네치즈에 바닐라익스트랙을 넣고 부드럽게 풀고 에멘탈치즈, 우유, 설탕을 믹서기에 갈고 치즈에 넣고 섞는다.

6. (5)를 전자레인지에 15~20초 정도 돌리고 녹인 판젤라틴을 넣어 섞어 준다.

7. 50% 정도 휘핑한 생크림에 (6)을 넣고 섞은 뒤 15cm 틀에 조금 붓고 평평히해 냉장실에서 20분 정도 굳힌다.

10. 15cm 틀에 12cm 틀에 굳힌 치즈케이크를 가운데 올리고 에멘탈 치즈케이크 반죽을 붓고 평평히 한 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.