망고 크레이프 케이크-homeys.iptime.org

재료

계란 3개, 설탕 40g, 소금 1g, 박력분 150g, 우유 370g, 녹인 무염버터 50g,

망고(통조림)

실온 무염버터 300g, 슈가파우더 250g, 생크림 100g, 바닐라익스트랙 10g, 망고퓌레 80g

레시피

계란에 설탕 40g과 소금 1g 을 넣고 풀어준 다음 박력분 150g을 채 쳐서 넣고 우유 100g 정도를 먼저 넣어 섞어준다.

나머지 우유를 모두 넣고 섞고 녹인 버터를 섞어준 다음 체에 걸러 냉장실에 1시간 휴지 시킨다.

크레이프 굽기: 약불에 사각 팬을 올리고 식용유를 두르고 반죽을 부어 기포가 올라오면 뒤집어 살짝 더 익힌다. 반복해서 만들어준다.

실온에서 말랑해진 버터를 풀어주고 슈가파우더를 2~3번에 나눠 넣어 휘핑하다가 생크림과 바닐라익스트랙을 넣고 풍성해질 때까지 충분히(5분 이상) 휘핑한다. 망고 퓌레를 넣고 휘핑해 마무리한다. 망고퓌레 없으면 망고 잼이라도 ㅎㅎ

식힌 크레이프를 2~3등분 하고 크레이프를 2~3장 이음새에도 크림을 발라 길게 이어 붙이고 크림을 바른 뒤 돌돌만다.

크레이프를 연결해 붙여 놓고 크림을 바르고 슬라이스한 망고를 올리고 크림으로 덮은 뒤 반복하여 돌돌만다.

어느 정도 말아 크기가 커지면 더 굴리기 힘드므로 한쪽 면에 크림을 바르고 크림을 바른쪽이 밑으로 가도록 접시에 올리고 크림을 발라 망고를 올린 크레이프를 한장씩 옆으로 붙여 밀착시켜 커다란 하나를 만들거나 3개의 케이크를 만든다. 전체적으로 크림을 매끄럽게 바르고 냉장실에서 3시간 이상 굳힌다.

굳힌 케이크를 다시 꺼내 크림을 다시 발라 모양을 정리한다.

화이트 초콜릿에 생크림과 물엿을 넣고 전자레인지에 30초 정도 돌려 녹이고 따뜻한 망고퓌레를 넣고 섞은 뒤 불린 판젤라틴을 넣고 섞는다.

냉장실에 2시간 정도 넣어 굳힌다.