간단간단 컵케이크

재료

계란 3개, 설탕 70g, 꿀 10g, 박력분 80g, 베이킹파우다 2g,

버터 25g, 우유 25g

이 레시피가 제빵 기술사 과정에서 공립법(노른자, 흰자 같이 머랭 내는법)이라고 불리는데 베이킹파우다를 넣지 않는다.
박력분 설탕 계란 버터 비율을 1 : 1.2 : 1.8 : 0.2 로 한다. 계란 1개가 55g 정도임.

만들기

계란 3개와 설탕 꿀을 한 볼에 넣고 중탕으로 재료 온도가 40도 넘지 않게 저어서 풀어주고 부드러운 머랭을 쳐준다. 박력분과 베이킹 파우다를 채에 쳐서 머랭과 섞어준다. 노른자가 들어가서인지 바닐라빈(기름기)가 들어 가서 인지 머랭이 잘 안쳐진다.

버터와 우유를 중탕으로 녹여주고 머랭반죽에 섞어준다. 머랭이 가라 앉지 않게 부드럽게 떠서 덮어주는 느낌으로….. 머랭반죽을 조금 떠서 녹인 우유버터와 먼저 섞어 주고 본반죽에 넣어주면 좀더 쉽게 섞을 수 있다.

이제 컵케이크 틀에 넣고 오븐 180도에서 15~20분 구워준다.

오븐에 들어가 빵이 구워 지는 시간이 가장 즐겁다.