동파육 만들기
재료
메인: 오겹살(삽겹살) 1.2kg,
삶기: 파 1개, 생강 25g, 마늘 7~8쪽, 팔각 5개, 양파 1개
카라멜코팅: 설탕 3숟가락, 식용유 약간
조리기: 간장 7숟가락, 굴소스 2 숟가락, 청주 또는 소주 2컵 설탕 3숟가락
레시피
삽겹살(적당한 크기로 3~5등분), 파 1개(7cm 정도 썰어서), 양파, 마늘, 생강, 팔각 2개 를 솥에 넣고 삽겹살이 푹 잠기게 물을 넣고 10분 정도 삶아준다.
고기를 건져내어 물기를 닦아주고
후라이팬에 기름을 적당히 붓고 설탕 3 숟가락을 넣어 갈색으로 되도록 카라멜로 만들어준다. 불을 끄거나 약불로 좀 식혀준 다음 삽겹살의 비계 부분이 아래로 가도록 넣어준다.
카라멜 온도를 충분히 낮춰주지 않으면 물때문에 기름이 폭발하듯이 튈 수 있으니 재빨리 넣고 뚜껑 닫아 준다. ㅠㅠ
고기 삶은 물에 다시 삽겹살을 넣고 팔각 3개를 추가로 넣어주고 간장, 소주, 굴소스설탕을 넣고 약약불로 3시간 정도 끓여준다. 물이 거의 바닥으로 쫄아버리고 걸쭉해진 상태가 될 때까지 끓여준다.
