호두파이(타르트) 만들기 – homeys.iptime.org
재료
타르트지: 박력분 150g, 강력분 50g, 소금 5g, 설탕 30g, 버터 110g, 우유 20g, 계란 1개
필링: 호두, 버터 40g, 물엿 50g, 설탕 50g, 계란 1개
레시피
우유, 계란을 서로 잘 섞어 놓는다.
박력분, 강력분, 설탕, 소금을 섞어 놓고 스크래퍼로 차가운 버터를 잘게 자르면서 밀가루와 섞어 준다. 버터는 콩알만해지게 하고 버터는 차가운 상태에서 작업한다.
회반죽 섞듯이 밀가루 산을 쌓아 놓고 가운데 구멍에 우유, 계란 섞은 것을 넣고 스크래퍼로 덮어서 떠올리듯이 섞어준다.
우유, 계란 섞은 것은 3~4번 나누어 섞어준다.
찰진 반죽을 만들 필요 없고 가루만 날리지 않을 정도로 섞어 주고 한 덩어리로 뭉쳐서 냉장고에서 30분~ 1시간 휴지 시킨다.
반죽을 꺼내 밀대로 널게 밀고 삼절접기하고 밀고를 3~4번 반복한다. 버터가 녹아 찐득해지니 덧가루는 팍팍~!!
반죽을 넓고 얇게 펴서 타르트용기에 담고 모양을 내준다. 반죽에 포크로 구멍을 뽕뽕 내준다.(오븐에서 부풀면 안되니까)
그 위에 호두를 뿌려준다. 이때 쯤 오븐은 180도로 예열을 해준다.
버터, 물엿, 설탕을 넓은 볼에 넣고 중탕으로 잘 녹여 섞어주고 불에서 내려 식힌 다음 계란 풀은 것을 넣어 섞어준다. 너무 뜨거운 상태면 계란이 익어버리니 적당히 식혀서 계란을 섞는다.
호두를 뿌린 반죽위에 부어주고 180도 오븐에서 20~25분 구워준다. 필링을 부을때 팬의 2/3 정도만 차게 해주어야지 오븐에 익으면서 넘치지 않는다.
맛있게 냥냠 …ㅎㅎ
파이류들은 따뜻할 때보다 차게 해서 먹는게 훨~~씬 맛있는 것 같다. 호두만 올리기에 심심한 것 같아서 통 아몬드를 올렸는데 슬라이스를 올릴걸 그랬나보다. 칼로 안썰리더라. 그리고 더 열심히 만들어야 겠다. 먹고 싶은 욕구를 만드는 것으로, 주변 사람들 먹는 것을 보는 것으로 대리 만족.. ㅋㅋㅋ 그런데 빵을 만들기도 하고 맛이 궁금해서 가게가서 사오기도 하고 집에 빵이 끊어질 날이 없다. ㅠㅠ
