크림치즈 빵 일명 크치크치
재료
강력분 170g, 박력분 30g, 무염버터 15g, 드라이이스트 3g, 설탕 15g, 소금 3g, 물 120g, 크림치즈 120g, 견과류 50g, 꿀 10g
레시피
1. 볼에 강력분과 박력분을 체에 쳐서 넣고 설탕,소금,드라이 이스트를 밀가루에 구멍을 파서 넣는다. 이스트가 반죽 전에 설탕과 만나면 발효가 되지 않는다.
2. 물을 부어 반죽 한다. 견과류 부순 것이나 건포도, 크렌베리 등을 넣는다.(생략해도 됨)
3. 어느정도 뭉쳐지면 버터를 넣어 반죽한다.
4. 반죽을 2배 크기가 될 때 까지 1시간 정도 발효 시킨다.
5. 필링으로 사용할 크림치즈에 꿀과 견과류를 넣어 섞고 냉장보관
6. 발효 된 반죽을 꺼내어 가스를 빼는 정도로만 다시 눌러 반죽 해준다.
7. 반죽을 4등분 한 뒤 둥글기를 해주고 20분 중간 발효 시킨다.
8. 2차 발효가 끝나면 한 덩이씩 밀대로 밀어주고 가운데에 크림치즈 필링을 넣어 준뒤 잘 오므려 준다.
9. 4개 같은 작업을 반복 한 뒤 20분 3차 발효를 시켜준다.
10. 3차 발효가 끝난 반죽위에 강력분을 살짝 뿌려주고 윗부분을 가위로 십자 모양으로 잘라준다.
11. 오븐 온도 200도 20분 구워준다.
