소금빵 만들기

재료

버터 60g, 물 200ml, 우유 100ml, 드라이이스트 8g, 설탕 30g, 소금 한꼬집, 강력분 200g, 중력분 200g,

필링용 버터 120g, 굵은소금(희말라야 핑크 솔트) 조금

레시피

우유와 물을 살짝 데펴서 드라이이스트를 섞어준다

모든 가루 재료와 녹인 버터를 우유와 섞어 준다. 반죽을 치댈 필요는 없고 날가루가 모두 잘 섞일정도로만 섞어주면 된다.

수건을 덮어서 15분 상온에서 발효시켜준다.

필링용 버터는 16등분 해서 냉장고에 보관해둔다.

발효된 반죽을 바닥에 밀가루를 깔아주고 사방을 접어 폴딩해주고 둥글둥글 뭉친다.

2차 발효, 40도로 오븐을 덮여주고 끈 상태에서 30분 발효

반죽을 반으로 나누어서 하나의 반죽으로 둥글 넓적하게 피자처럼 펴주고 8등분 해준다.

다른 반죽도 똑 같이 8등분해준다.

밀대로 길게 밀어주고 위쪽에 버터를 넣고 잘 여물어주고 크루와상처럼 돌돌 말아준다.

2차발효때와 같이 3차 발효해준다.

3차발효가 끝난 반죽위에 물을 발라주고 소금을 토핑해준다.

210도 오븐에서 10분 구워낸다.