일본 유명?? 치즈케이크 – 바스크 치즈케이크

그냥 바스크치즈케이크에 전분 들어간거… 전분 대신 절반정도의 박력분을 넣어도 될듯 하다.

재료

다이제스티브 100g, 무염버터 55g, 설탕 10g
크림치즈 400g, 무염버터 10g
달걀 130g, 설탕 130g, 옥수수전분 30g 우유 40g 생크림 240g
레몬즙 8ml 바닐라 익스트랙 3ml

레시피

다이제스티브를 곱게 갈아 주고 여기에 녹인 무염버터 55g과 설탕 10g 을 같이 넣고 섞어준다.

준비해둔 팬 바닥에 다이제스티브 빻은 가루를 깔아주고 꼭꼭 눌러주고 냉장고에 넣어둔다.

크림치즈는 상온에서 부드러워진 것을 사용하고 부드럽게 풀어준다. 무염버터를 넣고 잘 섞어 준다. 잘 안풀어지면 중탕으로 풀어준다.

설탕, 옥수수전분을 미리 채에 쳐서 섞어 놓고 38도 정도 중탕에서 풀어놓은 계란을 넣고 섞어 계란물을 만든다.

부드럽게 풀어놓은 크림치즈에 계란물을 세번 정도 나누어 섞고 우유, 생크림, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어준다. 우유와 생크림도 40도 물에 담궈놓은 것을 쓰면 잘섞이고 좋다.

만들어진 반죽을 채에 걸러서 팬에 부어준다.

오븐에서 200도 25분, 160도 5분 굽는다. 색깔 봐가면서 시간은 조절…..