티라미수 만들기

재료:

계란 노른자 2개, 설탕 40g, 물 30g, 마스카포네 치즈 200g, 크림치즈 200g, 생크림 100g, 설탕 12g

레시피:

1. 계란 노른자 2개를 뽀얗게 되도록 휘핑해주고 설탕 40g과 물을 같이 넣고 끓여서 만든 시럽을 노른자 푼 것에 천천히 부으면서 휘핑해준다. 아리보리색으로 끈적해질때까지 휘핑해준다.

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2. 마스카포네치즈와 크림치즈를 부드럽게 주걱으로 풀어 섞어준다. (크림치즈는 생략 가능.)

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3. 1번의 계란과 2번의 치즈를 섞어 준다.

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4. 생크림에 설탕 12g을 넣고 중간 단단하기로 휘핑한 크림을 섞어 준다.

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5. 커피 100g (물 100g, 카누나 루카 등 인스턴트 커피 10g(2봉지))

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6. 레이디 핑거를 커피에 살짝 적셔 용기에 가지런히 담아주고 치즈크림을 덮어준다. 용기 높이에 따라 레이디핑거-치즈-레이디핑거-치즈 레이어로 쌓아준다.

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7. 냉장실에 1시간 정도 굳혀주고 위에 코코아 파우더를 뿌려준다.

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** 레이디 핑거 없을때 레이디핑거 만들기
계란 2개를 흰자와 노른자를 분리하고 설탕 70g으로 흰자와 함께 휘핑하여 머랭을 만들고 노른자를 머랭에 넣고 다시 휘핑하다가 박력분 60g을 넣고 거품이 꺼지지 않게 주걱 날로 섞어준다. 노른자를 머랭에 넣을때 바닐라 익스트랙이 있으면 5g 정도 함께 넣어준다. 만들어진 반죽을 짤주머리에 옮겨 담고 팬에 굵기는 손가락보다 조금 굵은 정도로 적당한 길이(티라미수 용기 크기 맞게)로 짜준다. 오븐 온도 180도 15분 굽는다.